現職
國立中興大學 生命科學院(教授兼院長)
學歷
國立成功大學 環境工程學系(學士)
日本國立東京工業大學 化學環境工學(碩士、博士)
經歷
2021「國家新創獎精進續獎」
2021國立中興大學110年學年度「興大之光獎」
2020第十七屆「國家新創獎」（學研創新組 農業與食品生技類）
2020中興大學109年學年度 服務滿二十年優良資深教師
2020國立中興大學109年「研發成果技術移轉績優獎」
2019未來科技突破獎 氣候變遷下之非基改綠色革命：全方位植物內生菌抗逆境生長調節劑
2014第十一屆國家「新創獎」（103年 學研創新組 農業生技類）及「最佳產業效益獎」
2014國立中興大學 103 學年度 教育部農業生技產業創新創業人才培育計畫競賽 優勝獎
2014.08國立中興大學 終身特聘教授
本團隊的胜肽開發技術是一項利用誘導培養和特殊裂解處理的方法，首先選擇合適的酵母菌菌株，這些菌株通常具有高效的蛋白質合成能力和調控機制。在培養過程中，透過添加特定的誘導劑或改變培養條件，刺激酵母菌產生特定的胜肽組。接著通過特殊的裂解處理方法，如酵素處理或熱處理，將酵母菌產生的胜肽組釋放。這些胜肽通常具有特定的風味特徵，它們可以用於開發新的食品添加劑、調味劑或功能性成分，以提供特殊的風味效果。
胜肽開發技術的優勢在於可以精確調控產生之胜肽組的特性。通過選擇不同的酵母菌菌株、調整培養條件和裂解處理方法，可以定制所需的胜肽組合和功能。這為食品工業提供了一個創新的途徑，可以開發出獨特的產品，滿足消費者對風味的多樣需求。
